2018-12
為了保證人民的身體健康，我國有關部門對于白酒中的甲醇、醛類、雜醇油、氰化物、鉛、二氧化硫、黃曲霉毒素、農藥殘留等有害物質的含量，都做出了不允許超過的標準。每一種酒生產出來后，要經過有關部門檢驗，各項衛...
好多酒友都有這樣的疑問，為什么我的酒會苦？其實，酒苦主要是酒中醇類物質在作怪。異丁醇、正丁醇口味很苦，它們絕對含量高，會影響酒體口感，使得酒中帶有明顯的苦味。在釀制的白酒當中，不論是高粱酒還是其他酒，...
自古中國白酒界便流傳“文學堂、武槽坊，沒有三百斤毛毛力，不要進烤酒坊”這樣的諺語，反映出：第一，要將糧食變為白酒是一件相對容易的事；第二，要將糧食變為高品質白酒，里面蘊含的科學哲理就非常深奧。 短缺經濟時代，物資...
中國白酒作為中國國粹、中華民族的原創，是我國民族工業的重要組成部分，在悠久燦爛的歷史長河中積淀了較為深厚的文化底蘊，是中國白酒產業的自豪和驕傲，值得白酒行業同仁們倍加珍惜并共同維護。中國白酒的行業門檻...
白酒的香型很復雜，濃香、清香、醬香、米香、鳳香、藥香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和小曲清香十二大香型，每種香型又具有不同的香氣。 對初入酒道的人來說，天下酒聞起來都一樣——好香，而能細說一些就云里霧里了。&a...
酒越陳越香是真的嗎？中國白酒源遠流長，上下五千年的華夏民族與酒更是有著特殊情愫，“白酒越陳越香”這句話大家應該并不陌生，白酒為什么會“越陳越香”呢？“陳釀”又是一個什么樣的過程？“新酒”與“老熟”經發酵、蒸餾而得的新酒，...
白酒在我國國家級評酒中，目前業內公認的有十二種香型分別為：醬香、濃香（大曲香型）、清香、兼香、米香、鳳香型、芝麻香、豉香型、特香、藥香、老白干香、馥郁香型。不同香型與其化學成分是密不可分，說到影響化學...
白酒釀造過程復雜，其中的蒸餾工藝，釀酒師常常用“掐頭去尾，看花摘酒”概括。但可別小看這么簡短的一句話，它可是像武林秘籍般，不僅影響了酒的口感，更重要的是影響了酒的品質。就算所有人都不支持你。這條路會很...
2018-11
酵母粉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生長刺激因子，基有較高的生物活性，因此，能促進動物新陳代謝，增強食欲，有利于動物的消化吸收，加速動物的生長發育及生產性能的發揮，還能提高動物的抗病...
是在釀造米酒的時候，是離不開甜酒曲的。其實甜酒曲的作用可不只有釀甜米酒這一個功效，比如說在制作各類醬品的時候，在制作的過程當中離不開一種發酵的東西，它就是用來釀造米酒的甜酒曲，這是它的作用之一。不過要說起甜酒曲功效與作用...
